Accueil - Symposium Vanille

Sous le haut patronage de
Monsieur Emmanuel MACRON
Président de la République

Du 29 septembre au 01 octobre

hilton hotel tahiti

Unir les Forces pour Découvrir, Collaborer et Contribuer

Le Symposium

Contexte et enjeux

Les Outre mer français occupent une place stratégique dans la production mondiale de vanille, avec des terroirs uniques, une diversité botanique remarquable et un savoir-faire ancestral. De la Vanilla tahitensis de Polynésie française à la Vanilla planifolia cultivée à La Réunion, Mayotte, en Guadeloupe et en Martinique, les filières vanille ultramarines sont porteuses de valeur, d’innovation et de rayonnement international.

Dans un contexte de relance agricole durable, de transition agroécologique et de valorisation des ressources endémiques, il est apparu essentiel de fédérer les acteurs de la filière autour d’un événement d’envergure internationale.

Objectifs du Symposium

Organisé à Tahiti du 29 septembre au 1^er octobre 2025, le Symposium des Vanilles d’Outre mer a pour ambition de :

Fédérer les territoires producteurs autour d’une stratégie commune de valorisation de la vanille ;
Mettre en lumière les spécificités botaniques, aromatiques et culturelles de chaque origine ;
Encourager la recherche scientifique sur la génétique, la culture, la transformation et les usages de la vanille ;
Promouvoir une production durable, respectueuse des écosystèmes tropicaux ;
Créer des synergies économiques entre producteurs, transformateurs, distributeurs, chefs et exportateurs ;
Accroître la visibilité internationale de la vanille française d’Outre mer.

Publics cibles

Le Symposium s’adresse à une diversité d’acteurs :

Producteurs et coopératives agricoles
Chercheurs et institutions scientifiques (agronomie, biodiversité, alimentation)
Artisans et industriels de la transformation
Chefs cuisiniers, parfumeurs, chocolatiers
Institutions publiques, collectivités et organismes de développement
Médias spécialisés, influenceurs et réseaux de distribution

Programme prévisionnel

Conférences plénières : enjeux agricoles, botaniques, économiques et environnementaux
Ateliers interactifs : échanges entre opérateurs des filières
Networking et discussions
Rencontres et découverte de l’agriculture polynésienne : Foire Agricole
Événements culturels et gastronomiques autour de la vanille

Organisation

L’événement est placé sous le haut patronage de Monsieur Emmanuel MACRON, Président de la République, et porté par un comité d’organisation regroupant les membres de la FNVF, des opérateurs professionnels et institutionnels des filières vanille ultramarines.

Édition 2025

Depuis 2020, la Conférence Annuelle des Vanilles Françaises se tient dans les locaux du Ministère des Outre-mer à Paris, devenant un rendez-vous incontournable pour les acteurs de la filière vanille. Cet événement rassemble des opérateurs des filières ultramarines, des experts économiques et scientifiques, ainsi que des représentants institutionnels, créant ainsi un espace de dialogue et de collaboration.

Au cours de cette conférence, les participants débattent des enjeux stratégiques qui touchent le secteur de la vanille, tout en envisageant ensemble des perspectives d’innovation. L’objectif est clair : structurer durablement cette filière d’exception, qui représente non seulement un patrimoine culturel, mais aussi un levier économique pour les territoires ultramarins.

En unissant leurs forces et leurs expertises, les acteurs de la filière s’engagent à relever les défis auxquels ils font face, tout en mettant en avant la richesse et la diversité des vanilles françaises. Cette dynamique collaborative est essentielle pour garantir un avenir prospère et durable à cette culture précieuse.

En 2025, Tahiti, berceau de la Vanille Tahitensis, accueillera un événement d’une importance capitale pour les passionnés et les professionnels de la filière vanille : le premier Symposium des Vanilles des Outre-mer. Organisé par l’Établissement Vanille de Tahiti (EVT), cet événement unique rassemblera des experts, des producteurs et des acteurs clés des différentes régions ultramarines.

Ce symposium sera l’occasion d’explorer les défis actuels et les innovations qui façonnent l’avenir de cette culture précieuse. À travers des conférences, des ateliers et des échanges, les participants auront l’opportunité de partager leurs expériences, d’apprendre des meilleures pratiques et de collaborer pour promouvoir la vanille des Outre-mer sur la scène internationale.

Rejoignez-nous pour célébrer la richesse et la diversité de la vanille lundi 29 septembre au 1 octobre 2025, au Hilton Hotel Tahiti à Faaa, de 8h à 17h.

Les intervenants

NOTRE CHEF - Alessio ZAPPALA

président du jury du concours de la meilleure vanille préparée

Président des disciples d’Auguste Escoffier depuis 2024 Multimédaillé d’Or et d’Argent dans divers championnat, rejoint l’Eurotoque Italie en octobre 2018 Chef traiteur et fondateur de Atelier Chef Alessio au Luxembourg – Chef de cuisine et propriétaire du restaurant “Le Mess des Épicuriens” à Verdun

Les temps forts

Des conférences et des tables rondes

Une plateforme dynamique pour explorer les enjeux et les innovations de cette filière d’exception. Rassemblant producteurs, experts et acteurs institutionnels, ces événements favorisent des échanges enrichissants sur les meilleures pratiques, les défis économiques et les perspectives de développement durable. À travers des discussions approfondies et des témoignages inspirants, les participants partagent leur passion pour la vanille tout en œuvrant ensemble pour l’avenir de cette culture emblématique.

Des ateliers et des expositions

Les ateliers techniques et les expositions autour des vanilles françaises offrent une occasion unique d’approfondir les connaissances sur les méthodes de culture, de récolte et de transformation de cette précieuse épice. Ces sessions pratiques permettent aux participants de découvrir les dernières innovations et technologies du secteur. Les expositions mettent en lumière la diversité des variétés de vanille et les savoir-faire artisanaux, tout en célébrant le patrimoine culturel des territoires ultramarins. Ces initiatives visent à sensibiliser le public à l’importance de la vanille et à promouvoir des pratiques durables au sein de la filière.

Des stands des vanilles des outre mer

Les stands des vanilles des Outre-mer présentent une vitrine colorée et parfumée des richesses aromatiques de nos territoires. Chaque stand met en avant les variétés uniques de vanille, telles que la Vanille Tahitensis et la Vanilla planifolia ou Vanilla pompona, tout en offrant des dégustations et des démonstrations de produits dérivés. Les déléguations des outre mer partagent leur savoir-faire et leur passion, permettant aux visiteurs de découvrir les spécificités de chaque terroir. Ces stands sont une célébration de la culture vanillière et un espace d’échanges entre producteurs, consommateurs et professionnels du secteur.

Une soirée de Gala*

Les invités auront l’occasion de déguster un cocktail raffiné mettant en valeur les saveurs uniques des vanilles dans un moment de partage. Cette soirée célébrera non seulement la richesse de la vanille, mais aussi l’engagement des producteurs et des artisans qui préservent ce patrimoine exceptionnel.
* Soirée payante sur réservation